Suussa sulava kakku 16:lle, joka sopii jokaiselle juhlapöydälle. Tämä mehevä ja miedon makuinen kakku saa herkullisen makunsa Semun metsämustikkamehusta. Todellinen herkku niin suurille kuin pienille.
Pohja
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Mustikkatäyte
5 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
300 g vaniljakermajuustoa
150 g valkoista suklaata
2 dl Semu metsämustikkamehua
1 rkl limemehua
1 rkl vettä
Valkosuklaatäyte
3 liivatelehteä
300 g vaniljakermajuustoa
2 dl vispikermaa
150 g valkoista suklaata
1 rkl limemehua
Kuorrute
2 dl Semu metsämustikkamehua
2-3 rkl sokeria
3 liivatelehteä
Koristeluun
1 dl vispikermaa, mustikoita, Semu mustikkajauhetta
Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Aseta jääkaappiin jähmettymään.
Laita mustikkatäytteen liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Vatkaa kermajuusto kerman kanssa. Sulata paloiteltu valkoinen suklaa mikroaaltouunissa. Sekoita hieman jäähtynyt valkoinen suklaa kermajuustomassaan. Lisää mustikkamehu. Kuumenna limemehu ja vesi. Lisää nesteeseen vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita huolellisesti, kunnes ne liukenevat. Lisää seos täytteeseen ja kaada täyte keksinmurskapohjan päälle. Aseta jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Vatkaa kermajuusto kerman kanssa. Sulata paloiteltu valkoinen suklaa mikroaaltouunissa. Sekoita hieman jäähtynyt valkoinen suklaa kermajuustomassaan. Kuumenna limemehu ja vesi. Lisää nesteeseen vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita huolellisesti, kunnes ne liukenevat. Kaada täyte varovasti jähmettyneen mustikkatäytteen päälle. Laita uudelleen jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään.
Kuorrute
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi. Kuumenna kattilassa 1 dl mustikkamehua, lisää sokeria ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita joukkoon 1 dl huoneenlämpöistä mustikkamehua ja anna seoksen hieman jäähtyä. Kaada seos varovasti kakun päälle ja tasoita pinta. Peitä kakku kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Juuri ennen tarjoilua koristele kakku kermavaahdolla, ripottele päälle mustikkajauhetta ja mustikoita.
